スーパーなどで見かけるかまぼこは、日本人なら幼い頃から馴染みのある食べ物です。
売られているときは板の上に乗っていますが、これは高級感を出すのが本当の目的ではありません。
かまぼこが板の上に乗っている一つ目の理由は、半円形のかまぼこを作るとき、板があると形を整えやすいため。
もう一つの理由はなんと、かまぼこの水分を調節するため。
製造工程で加熱・冷却を行うとかまぼこから水分が出ます。
その水分をかまぼこの下の板適度に調節し、鮮度と品質を長く保てるようにしているのです。
