ジャムとマーマレードはどう違う？

ジャムとマーマレードの違いは、ＪＡＳ（ジャス）日本農林規格で定められています。

マーマレードは、ジャム類のうち、原料が柑橘類で、果皮つまり皮も材料に含まれるものをいいます。
皮も含まれているので、マーマレードは少し苦みがあるのです。

ちなみに、マーマレードという名前は、もともとマルメロという果物をその製法でつくっていたことに由来するのだそうです。